Cette formation vous permettra de vous familiariser et de maîtriser les techniques professionnelles du service à table.
350 € HT
Employés de restauration, commis de salle, serveur, serveuse et toute personne souhaitant se familiariser avec l'organisation du service en salle.
Il est fortement recommandé d'avoir une expérience préalable comme serveur ou employé dans la restauration.
Jour 1
Matin
Mise en place de la salle à manger
• Préparation des tables et nappages
• Mise en place des différentes pièces composantes d’un couvert
L’accueil et la prise en charge du client
• Tenue vestimentaire
• Attitude et comportement
• Suivi du client
Présentation de la carte
• La composition et l’argumentation commerciale des mets
• Les boissons proposées à la carte
• L’accord des mets et des vins
Après-midi
La prise de commande et son exécution
• L’attitude gestuelle
• La rédaction du bon de commande
• L’annonce des bons
Les règles de service
• Consignes de bien à respecter
• Savoir rester à sa place
• Savoir devancer les demandes des clients
Jour 1
Matin
Mise en place de la salle à manger
• Préparation des tables et nappages
• Mise en place des différentes pièces composantes d’un couvert
L’accueil et la prise en charge du client
• Tenue vestimentaire
• Attitude et comportement
• Suivi du client
Présentation de la carte
• La composition et l’argumentation commerciale des mets
• Les boissons proposées à la carte
• L’accord des mets et des vins
Après-midi
La prise de commande et son exécution
• L’attitude gestuelle
• La rédaction du bon de commande
• L’annonce des bons
Les règles de service
• Consignes de bien à respecter
• Savoir rester à sa place
• Savoir devancer les demandes des clients
Jour 1
Matin
Mise en place de la salle à manger
• Préparation des tables et nappages
• Mise en place des différentes pièces composantes d’un couvert
L’accueil et la prise en charge du client
• Tenue vestimentaire
• Attitude et comportement
• Suivi du client
Présentation de la carte
• La composition et l’argumentation commerciale des mets
• Les boissons proposées à la carte
• L’accord des mets et des vins
Après-midi
La prise de commande et son exécution
• L’attitude gestuelle
• La rédaction du bon de commande
• L’annonce des bons
Les règles de service
• Consignes de bien à respecter
• Savoir rester à sa place
• Savoir devancer les demandes des clients
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